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用料
〖黔菜〗脆哨土豆丁的做法
五花肉切丁,加入盐、料酒、甜酒酿,腌制30min。
猪油,冷油下锅,由小火到大火提炼。
加水,细火慢慢炒。起锅前加醋少许。
土豆切丁,热水+盐+白醋,煮2min
沥水冲干净,在油温4-5成油中放土豆慢炸,到土豆浮起
葱油+桶桶辣椒+花椒,炒香后,加入土豆和脆哨。(看一下土豆的味道,可以适当加盐)
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