豆芽与豆腐真的很搭,都属于小火慢炖菜。自发的豆芽根千万不能去除,它既营养又增鲜味。
用料
豆芽 | 半斤 |
老豆腐 | 一盒 |
干香菇 | 6朵 |
五花肉 | 一条 |
高粱酒 | 一汤匙 |
盐 | 一汤匙 |
炒香的花椒粉 | 半汤匙 |
蚝油 | 半汤匙 |
黑(白)胡椒粉 | 小半汤匙 |
豆芽煲的做法
五花肉用盐高粱酒花椒粉腌,入冰箱冷藏一天。
把所有材料洗干净切块,烧热铸铁锅煎香五花肉,入香菇炒香后放豆腐豆芽加少许水开小火加盖焖20分钟至30分钟。
关火之前入蚝油翻炒几下洒入胡椒粉即可。
小贴士
腌好的五花肉不用再冲洗,直接切片煎,这道菜无需加盐,靠腌的五花肉来调出香味。