《昨日的美食》之炒红椒茄子的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26。
なすとパプリカのいため煮
我这里用的是红椒和黄椒各一半。
酱油加多了，颜色有点深呀。

用料  

《昨日的美食》之炒红椒茄子的做法  

1. 书上的制作画面。

2. 准备原料。
   因为我这次买的茄子比较老，所以去了皮，嫩茄子就不用去皮了，皮里面有很多花青素，对身体很好。
   图中的红黄彩椒各用一半。

3. 茄子切条。
   彩椒对半切开，去籽，切丝。
   干辣椒切小段。

4. 锅中下油，热后先下干辣椒爆香，再下茄子炒到表面沾上油。

5. 然后下彩椒，再加入半碗水，适量味醂、料酒、酱油和味精调味。

6. 用中火煮至水收到快干时，即可出锅。

7. 上桌。我还在面上撒了点葱末。

小贴士

酱油、味醂和料酒中都有液体，所以不用加太多水。
如果没有味醂，就用砂糖再加多点料酒。
有一点甜，一点辣，更多是酱油的香味，茄子味道深厚，彩椒也很入味。
酱油加太多，就会像我图上这样，颜色看起来很深，注意控制一下。