《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #104。
かぽちゃとなすの煮物

无论怎么拍都是棕色，没有卖相的一道菜。
味道还可以。

用料  

《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   这里用的是有着绿色硬皮的贝贝南瓜，普通的老南瓜不合适。

3. 南瓜半个，对半切开，去籽，粗略削一点皮，再切成较大的一口大小。

4. 使用略大的锅，将南瓜块皮朝下，放入锅中。
   倒入约800ml的水后，煮至水开。

5. 煮南瓜的过程中处理茄子。
   茄子对半切开，再在皮上切斜纹。

6. 在煮开的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白酱油调味。
   味道比一般的汤要重一点。

7. 再将处理好的茄子放在锅中，不加盖，用中小火慢慢煮燉。

8. 南瓜煮软后即可盛盘上桌。

小贴士

水用量很大，作者自己也在后记中说水量多到令人吃惊的程度。煮好后茄子和南瓜都很入味。因为没有过油，所以茄子皮略硬。