看过料理鼠王的,对这道菜都应该有印象。
食材并不复杂、简单快手。味道浓郁,佐餐下酒都很不错。
这个烩菜,实际上是烤制的,底下铺的酱料,可以自制、也可以买现成的意面番茄酱(迷迭香)、也可以用自制的意面肉酱。
我今天用的就是自制意面酱,制作方法 在我的食谱里:
用料
长茄子🍆 | 1个 |
西葫芦 | 1个 |
西红柿(小) | 2~3个 |
橄榄油 | 2勺 |
海盐 | 3克 |
迷迭香 | 少许 |
百里香 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
普罗旺斯炖菜Ratatouille的做法
找一个固底烤盘、圆的8~10寸,方的25X25。
这些食材就够了。西葫芦、茄子、西红柿,尽量一样的直径,这样摆起来整齐些,西红柿尽量选不太酸的,如果很酸,就少放一些。所有食材顶刀切圆片,尽量薄一些,不要太厚。
可以自制酱料、也可以用这个。我用的自制的意面酱。
意面酱,铺满烤盘底部。
一片茄子、一片西葫芦、一片番茄,循环码放,铺满烤盘。
铺好后表面撒海盐、黑胡椒碎、迷迭香、罗勒、百里香。这些香料有鲜的最好、没有鲜的就用干的。
放好香料后,表面撒两汤勺橄榄油、用刷子刷匀。
烤箱170~180度、80~90分钟。不需要盖锡纸。
烤好后出炉,可以配意面、也可以配面包。吃的时候菜和下面的酱稍微拌一下、味道更加丰富。