用料
小茄子 | 5个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
花椒 | 100粒 |
八角 | 10个 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 0.5勺 |
椒香茄条的做法
茄子非常小,所以我用了五个,正常二到三个就可以炸一盘。
茄子去皮。
茄条后放入盐,五香粉,少量鸡精(我不爱吃味精鸡精之类的,所以没放)。
搅拌均匀后腌制30分钟。倒掉腌出的水分后,打入一颗鸡蛋拌匀,打入面粉迅速搅拌。
油热后放入八角,将均匀裹上满分的茄条入锅油炸。
待慢慢变成金黄色时放入花椒,因为花椒放早到话会糊。
大部分颜色炸至金黄即可捞出控油装盘,这道菜热冷都可以吃,尤其是偶尔嚼上一颗花椒,酥麻的口感非常好哦!
小贴士
茄条尽量切宽一点,我用的小茄子所以有局限性。