用料
| 茄子 | 500g |
| 大葱 | 1段 |
| 青辣椒 | 3个 |
| 水发木耳 | 50g |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 3g |
| 水淀粉 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 味精 | 少许 |
香辣烧茄条的做法
将茄子去皮洗净后，切成约1cm宽的长条；葱洗净斜切成片，青辣椒去蒂去籽去筋后切片，木耳撕小朵
锅在火上烧热后倒入约4汤匙油，将茄子条倒入翻炒几下后调入盐，炒至茄子条的水分基本焙干后盛出备用
锅重新置于火上，倒入约3汤匙油，加入郫县豆瓣酱炒香后放入葱片、木耳、青椒炒香
加入生抽、糖调味后继续翻炒至所有料汁都均匀包裹在食材上，用水淀粉勾芡，向一个方向搅拌炒匀后淋入辣椒油和味精，炒匀即可
小贴士
1.郫县豆瓣酱很咸，所以要酌情加盐
2.这样料理的茄子不吃油，并且香味浓
3.一定要先将郫县豆瓣酱炒香再加入食材，否则没有香辣的风味
4.加入1汤匙辣椒油可以使菜肴香辣的口感更加突出，与郫县豆瓣酱并不冲突
5.调入白糖是为了提色增香，成品色泽明亮，味道浓郁
6.家常饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，搭配白米饭或大白馒头
