用焖烧锅做了一碗属于夏天味道的【番茄娃娃菜牛尾清汤】,汤色清澈,口感清爽,无比适合夏天的胃口。特意加入了番茄和娃娃菜,使得汤中带有一丝番茄的酸甜和娃娃菜的微甜,在这样的季节我喜欢的味道~
用料
牛尾 | 500克 |
番茄 | 1个 |
娃娃菜 | 1颗 |
姜 | 1块 |
小葱 | 1把 |
料酒 | 2汤匙 |
盐 | 半茶匙 |
在秋风吹起前再喝一碗开胃汤 | 番茄娃娃菜牛尾清汤的做法
准备食材
牛尾用流动的清水冲泡半小时(水龙头开最小),至牛尾清爽无血水。
牛尾焯水: 把冲洗干净的牛尾放入焖烧锅内锅中,注入清水没过牛尾,放入姜片和一汤匙料酒,开盖中火煮到水开,继续中小火不加盖煮两到三分钟关火。
牛尾捞出冲洗干净,西红柿切大块,娃娃菜切大长条。
焖烧锅内锅清洗干净,放入焯水过的牛尾,加清水没过牛尾,放姜片、葱结和一汤匙料酒,中火煮开,转小火盖上盖子焖煮10分钟。
开盖放入西红柿和娃娃菜,煮开关火。
盖上内锅盖,把内锅移入外锅中。
盖上外锅盖,焖90分钟后,开盖加盐调味即可。
(不赶时间吃可以焖一个下午,晚餐时拿出来吃,这样牛尾会比较酥烂)
小贴士
至于焖那么久蔬菜会不会不成形这个问题,不用担心。焖烧锅的一个特点就是,可以把蔬菜和肉类同步焖煮,因为是静态焖熟,所以不用担心时间长了蔬菜软烂不成形,静态焖这个烹饪方式能让蔬菜保持完整的形状,但是味道又能很好的释放到汤里。