1、准备发面
2、准备牛肉粉丝馅儿
牛腩肉略切,不要切的过碎,配上葱花略剁;
粉丝洗干净,用开水烫软,捞出,略切成手指长度,与牛肉混合了一起剁。
加老抽、生抽、盐、香油,继续混合剁一会儿,待粉丝变短可以包即可,牛肉不用特别碎,不用剁成肉泥的程度。
!!!!!粉丝要到比较短的程度,这样不会戳烂包子皮
!!!!!牛肉不用特别碎,无须到肉泥的程度
3、用揪面团的方式,边缘化擀包子皮,这样保证皮薄馅大且薄厚均匀。
!!!!!擀面的方式一定要注意,皮儿必须边缘薄,中间厚,否则出锅时容易破
4、凉水上锅,开火三分钟后关火,二次醒发30分钟;
5、开大火,蒸18分钟,关火后等待1分钟再出锅