用料
| 鸡爪 | 1斤 |
| 生姜 | 一块 |
| 料酒 | 2勺 |
| 桂叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 葱 | 几根 |
| 小米椒 | 6个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 6克 |
| 老酒 | 3勺多一点 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 1平勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰水 | 适量 |
停不下来的凉拌鸡爪的做法
鸡爪解冻洗净剪去指甲，图上这是2斤鸡爪了
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第2张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第2张")
鸡爪放入沸水中（水里放姜、葱、桂叶、八角）煮5分钟，关火闷5分钟。爱吃花椒味也可以放一小撮。
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第3张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第3张")
捞出鸡爪放入冰水中浸泡片刻，等鸡爪凉了就行这一步能让鸡爪子吃起来脆脆的，很重要哦！(没有冰水就用凉开水也行，多换几次水泡)
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第4张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第4张")
切调料：姜、大蒜、小米椒切碎，小米椒蛮辣的，不吃辣的减少几个。
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第5张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第5张")
倒入3勺生抽，盐约6克，胡椒粉适量、老酒比生抽多一些，白糖1平勺，芝麻油一点点，有蚝油也可以放1勺。根据口味调整用量。
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第6张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第6张")
爪子从冰水里捞出来可以晾干一会再放调料里拌匀，更容易入味。捞出来直接放调料里拌均匀，再放一会儿等它入味也是可以的。
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第7张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第7张")
多翻拌几次并且静置让爪子入味，等爪子上色入味了就啃起来吧～(我是一次多做些罐子装起来放冰箱，可以多吃几天)
![停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第8张]( "停不下来的凉拌鸡爪的做法步骤图 第8张")
