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侄子过年送来冷冻的梅花鹿肉,查《下厨房》竟然没有相关菜谱,百度了几个做菜视频,综合成菜谱,留存备用,顺便分享
用料
梅花鹿肉 | 约250克 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 1个 |
姜蒜 | 适量 |
香菜(或薄荷) | 适量 |
十三香 | 适量 |
生抽、蚝油、白糖、盐 | 适量 |
炒梅花鹿肉的做法
鹿肉切薄片
泡水,反复泡水至水变清
泡水后鹿肉红色变浅
冷水下锅,开火煮沸,撇清浮沫,捞出
过水后的鹿肉
配料全家福,记得有个菜谱是薄荷炒鹿肉,就用了花盆里的薄荷
热油炒配料放十三香
配料炒香后放鹿肉翻炒
放青椒翻炒,放生抽、蚝油、少许白糖,尝咸淡放适量盐
出锅前放薄荷翻炒,起锅装盘,受家人一致好评
小贴士
据说鹿肉比较骚,去除骚味就是尽量切薄片,反复用清水泡出大量血水,待水清后,冷水下锅焯水,撇清浮沫,处理后的鹿肉没有怪味。由于鹿肉是全瘦肉,没有脂肪,炒的时候要多放点油。