别人给的教程,自己记录下备用。
用料
梅干菜150 | 克 |
五花肉 | 750克 |
糯米黄酒 | 250ml |
酱油 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
梅菜炒肉的做法
清洗。霉干菜先放入淘米漏盆,再放入洗菜盆,淘洗三四遍至盆底无沙,沥干备用。
五花肉切成1cm左右的方丁,肥瘦分开备用。
热油锅,先倒入肥肉部分,煸出油,再倒入瘦肉翻炒,调至文火5分钟。
放入霉干菜,与肉翻炒几下,沿锅边淋入糯米黄酒150~200ml,大火煮开后,加盐(视霉干菜咸度)、酱油、冰糖,煮开后用锅铲压紧,调至文火。
视炊具火力,每隔5分钟左右揭开盖子推动一下以免糊锅,再次压紧。每次沿锅边淋入黄酒约50ml。
重复第5步骤N次,自第5步起至少煮40分钟后关火。
小贴士
网购建议购买宁波/丽水产地的霉干菜。