喜欢鸭爪鸡爪各种难啃的骨头…一直没想过自己做,总觉得做不出外面那个味儿…所以一直是各种买!买!买!
直到去朋友家吃了他爸妈特制的卤鸡爪后…便发誓一定要做!出!那!个!味!儿!回家各种做各种改进,一直记着朋友家那个绝味鸡爪味道的老公,在挑剔地尝了我第n次做的鸡爪大力地点赞后…我知道~那个味儿对了…
和喜欢的人看着电影,啃着自己做的鸡爪~哎哟~口水……
据说爱分享食谱的都是天使,我也天使一把…不罗嗦了~做法来啦………
过程图没拍,步骤图就省拉!
用料
鸡爪 | 500g(大概二十个鸡爪) |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 3汤勺 |
料酒 | 1汤勺 |
桂皮 | 一小段(三四厘米一段差不多了) |
八角 | 2个 |
生姜 | 1大片 |
蒜果 | 7.8个 |
十三香 | 半茶勺 |
孜然粉 | 1茶勺 |
花椒 | 20颗 |
辣椒粉 | 2茶勺(属于微辣,不怕辣的可以多加) |
冰糖 | 5克 |
秘制卤鸡爪~好吃停不下来的做法
所有材料准备好。勤快的可以将鸡爪的指甲剪掉,吃起来也更爽…
锅内放水加入鸡爪、花椒,沸腾三分钟后将鸡爪捞出,用冷水过一下。将煮了鸡爪的水和花椒倒掉,再加入水,刚好没过鸡爪的水量就好,放入除孜然粉外的所有材料,大火煮
大概半小时,煮到快收汁,加入孜然粉,搅拌一下。出锅可以撒点葱花。美味完成!
小贴士
1.冰糖可以润色,让鸡爪看起来更有光泽,还稍带点甜甜味儿,后味十足。
2.鸡爪和花椒先煮一下,可以去掉血水和油腻味,冷水悼一下,可以让鸡爪口感更好,不会酥烂。