云南过年菜-长白菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

云南过年菜-长白菜的做法  

1. 先将要熬制高汤的食材焯水，再加入砂锅小火熬制两小时成高汤；

2. 所有绿叶蔬菜不用刀切，用手撕成长条，不用太小，比如大白菜一撕二，芹菜蒜苗整根，投入高汤中，大火煮开、小火煮至烂软即可；不用加盐，火腿腌肉有盐味，觉得盐味不够，可以吃的时候加在碗里；

3. 每次吃完再熬制时，加入清水、猪油牛油、各种爱吃的蔬菜荤菜，小火熬制烂软，大概一小时左右；从除夕吃到元宵，期间哪天不吃也要把汤烧开，多咕噜一会儿，经过发酵，汤色变成绿色才是最好吃的时候。每餐吃一点，有助于消化。春节就指着这个菜过年了！