以前从来不知道能吃
上网发现这东西能吃以后
我去田里拔了一把回来和辣椒油一起凉拌
味道惊为天人!
野生马齿苋自带酸味
酸酸的,滑溜溜的,像潺菜
如果你不喜欢吃潺菜、秋葵这种滑溜溜的菜
不要轻易尝试哦~
本做法是我第一次做马齿苋偶然发现的
当时家里就剩2包螺蛳粉的辣椒油了
结果却意外地好吃!
用料
马齿苋 | 500克 |
螺蛳粉剩的辣椒油 | 2包 |
(或:螺蛳粉剩下的配菜,都可以) | 每包的一半 |
蒜头 | 4瓣 |
红辣椒 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1大勺 |
鸡精 | 适量勺 |
花生油 | 适量 |
白酒 | 适量 |
螺蛳粉味的凉拌马齿苋,隔着屏幕都能闻到味儿的做法
一大把马齿苋,去掉老的梗,指甲掐不断就是老了的,择好洗干净。
切好蒜头,辣椒🌶
准备好上次煮螺蛳粉倒剩下的配菜,份量是每包的一半。
此处换成2包螺蛳粉剩下的辣椒油也可以!水烧开,放很少很少很少很少的油。
把马齿苋放进去,马上洒一点白酒,油和白酒的作用是让它保持翠绿,不要变黑。
大概10几秒,变软后马上捞出。快!一定要快!太快了来不及拍照。过凉开水洗洗,挤干水分。
(如果你买到紫红色的马齿苋,是滑不溜湫的,很多黏液,可以多洗几次。这个并不滑😔)在辣椒蒜泥里+2勺生抽,1勺满满的陈醋,一点点糖,一点鸡精拌匀。
和螺蛳粉料一起倒在马齿苋上。热锅烧油,淋一点热油上去。
辣椒油已经有油了,这里别放太多油。搅拌均匀,螺蛳粉味儿的凉拌马齿苋,针不戳!
吃一口很上头!
小贴士
1.马齿苋焯水变软后迅速捞出,不能煮太久。
2.螺蛳粉料包是关键!
配料可以用:辣椒油包/透明酸水包/酸豆角包/汤底包/酸笋丝包,各取一半。
只用辣椒油也可以,必须是吃螺蛳粉攒起来一包包的辣椒油。
酸辣粉、凉皮的都不行!跟自己做的辣椒油味道不一样。多攒攒,有1-2包就可以做了!
3.关于马齿苋:
今晚去超市看到马齿苋就买了一把
(好像不是这个品种,写了“耳岩苋”还是什么苋,反正是同一类,具体品种不认识,暂且这么称呼它吧)
这种青绿色的马齿苋
煮出来没有紫红色的好吃
不太酸,也不滑
你们买一定要选紫红色背那种
最好是野生的
口感完全不一样!
快去承包邻居家地里的马齿苋吧~~
(温馨提示:拔之前问问主人,千万不要乱拔,打了农药的野菜不能吃!)