兰州婆婆最拿手的就是这个炸酱，和外面卖的想比肉多，香！但是不建议绞肉，我是前腿肉，然后肥瘦分开，肉粒尽量大点，绞肉都是沫沫，没有嚼劲！
用料
| 前腿 | 一斤半 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 1大块 |
| 干黄酱 | 多半袋 |
| 酱油盐味精 | 适量 |
老北京炸酱面——好吃看得见的做法
先放一点点油，然后下肥肉丁丁，炒，大概五六分钟，肥油也出来了，剩下的肥肉丁丁特别好吃
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第2张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第2张")
这时候下瘦肉丁丁，不停的炒，炒到没水气，大概四五分钟
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第3张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第3张")
下葱末，姜末，我喜欢葱姜全是沫沫，这样吃不出来，葱要多，要不然不香
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第4张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第4张")
放干黄酱，一点点晕开，这个时候要炒均匀
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第5张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第5张")
我试过很多牌子，就这个又便宜又好吃，最后的成品吃不出来酱的味道，还很香！
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第6张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第6张")
加热水！然后老抽上色，加了点盐味精，最后煮开，要勾芡！
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第7张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第7张")
煮着菠菜，切点黄瓜丝
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第8张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第8张")
好吃看得见
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第9张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第9张")
宝贝闺女说比外面好吃多了！
![老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第10张]( "老北京炸酱面——好吃看得见的做法步骤图 第10张")
