开国第一宴|干㸆大明虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

干㸆大明虾时开国第一宴当中的一道菜，入口外酥里嫩，咸甜适中，

用料  

开国第一宴|干㸆大明虾的做法  

1. 将大明虾剪掉虾须，用刀把背部片开，去掉虾线清洗干净，加入啤酒、盐、蒜片、柠檬轻轻抓匀，腌制15分钟后捡出大虾，用清水清洗干净，擦干水分，加入淀粉拌匀备用。

2. 平底锅烧热，加入食用油35克，四成热后（120度）把大虾放入锅中，中小火煎至两面金黄取出。

3. 净锅烧热加入食用油20克，放入姜丝、洋葱丝小火煸香，加入煎至好的大虾、花雕酒、美极鲜味汁、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、清水35克，中小火烧制3~5分钟（中途翻一下面），开大火收汁，待汤汁浓稠能包裹住大虾时，淋入香油拌匀关火，开国第一宴~干㸆大明虾就做好了，

小贴士

没有明虾可以用海白虾等其它大虾代替。
啤酒腌制大虾，既可以去腥，还可以增加虾肉的弹性。