时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料
| 鸡胗 | 250g |
| 小米椒 | 5个 |
| 杭椒 | 3根 |
| 榨菜 | 1袋 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 10g |
| 老抽 | 5g |
| 食用油 | 30g |
| 腌料 | |
| 生姜 | 2片 |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 15g |
爆辣炒鸡胗的做法
榨菜放在水里冲洗一下，沥干。在鸡胗鼓起来那一面切花刀，每隔2毫米切一下，不要切断。
![爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第2张]( "爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第2张")
切好的鸡胗放在大碗里，加姜片、料酒和生抽，腌制半小时以上。
![爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第3张]( "爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第3张")
中火加热炒锅，锅中放油，油热后放入腌好的鸡胗，煎炒到鸡胗边缘微焦。
![爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第4张]( "爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第4张")
放入蒜片和榨菜，炒香。
![爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第5张]( "爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第5张")
放入杭椒和小米椒，加老抽和盐，炒匀出锅。
![爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第6张]( "爆辣炒鸡胗的做法图解 爆辣炒鸡胗的做法步骤 第6张")
小贴士
洗鸡胗的时候要细致些，把表面那些黄色的东西揪下来才更干净。
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