大家会说不正宗为什么还要出食谱？
我再兰州呆了五年，吃过好几次新疆大盘鸡，口味都有差别，作为一个南方人我还是爱的。吃过最好次的是在回民街上的莉莉大盘鸡。也许目前我都没有吃到过正宗的新疆大盘鸡，但是偶尔想到还是会想吃，那就自己做吧……
做法借鉴了下厨房用户憨吃愣喝的做法，感觉和黄焖鸡差不多，这怎么能一样，于是我加上了自己的想法，在这里和正宗新疆大盘鸡道个歉。
用料
| 肉鸡 | 半只 |
| 土豆 | 1个 |
| 花椒 | 适量 |
| 青椒 | 半个 |
| 红椒 | 半个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1前 |
| 洋葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 白糖 | 一大勺 |
| 红烧酱油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 一根 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 炖肉料 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 花椒粉 | 适量 |
绝对不正宗的新疆大盘鸡(视频不是教做菜的)的做法
半只鸡剁成块，鸡爪的指甲也要去掉，我是买的时候让超市剁的，回来忘了去指甲😭。还有这个鸡头我看着有点怕，一度想丢掉，小哥哥说他在大盘鸡里看到过鸡头，好吧，那我勉强留下来吧……鸡块下水焯一下。葱姜蒜，青红椒，洋葱，干红辣椒切一切
开小火，锅中放入油，一大勺白糖炒糖色，冒细密小泡泡时将鸡块放入锅中翻炒上色，如果颜色浅可加入红烧酱油进一步上色。⚠️过水的鸡块一定要注意控水，不然下锅容易贱油烫伤自己。新手可跳过这一步直接用红烧酱油上色
上色完成后加入豆瓣酱，姜，蒜，花椒粒，干红辣椒，以及适量炖肉香料，然后开中火，炒出香味后倒入啤酒没过鸡块，转大火，加入土豆块，炖40分钟左右。 到这里，似乎和黄焖鸡的做法没有本质区别，除了没有香菇，多了炖肉香料。
在最后10分钟的时候加入青红辣椒，洋葱。在我的认知中，大盘鸡里的土豆炖的更烂一些，汤汁粘粘软软特别下饭。还有就是大盘鸡下面装有宽面条，面条蘸上汤汁后回味无穷。最后就是大盘鸡吃起来不是很辣，但是有些麻麻的口感。所以在快出锅前我又加入了一些花椒粉来增加麻的口感，想到新疆我就想到孜然，就又加了些孜然粉，额，要不再加点白胡椒粉吧！！出锅，放葱末。
尝了一下，味道很是可以，nice，别的不说，汤汁就很下饭
小贴士
自己做饭，最幸福的不就是创造嘛，我爱放啥放啥，大家随心动手做起来吧！
借鉴菜谱的链接
