糖醋汁酸酸甜甜,色泽红亮,许多人都喜欢糖醋菜。今天分享万用糖醋汁的做法,一句口诀帮你记住糖醋汁的做法和制作要领。以后做糖醋菜不用到处翻菜谱了。然后我们用这个万用糖醋汁做一道非常家常的糖醋荷包蛋,经典口味,不要错过。期待收到大家的作业~欢迎点赞和转发支持~谢谢大家!
温馨提示:
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具,而是烹饪专用量器,这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml,1汤匙=15ml,1杯=240ml。
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用料
万用糖醋汁(可以做4-6个糖醋荷包蛋): | |
料酒 | 16g (1 汤匙) |
生抽 | 30g (2 汤匙) |
白糖 | 42g (3 汤匙) |
米醋 | 48g (4 汤匙) |
水 | 75g (5 汤匙) |
玉米淀粉 | 5g (2 茶匙) |
煎鸡蛋: | |
大号鸡蛋 | 4个 |
油 | 80g (⅓ 杯) |
盐 | 2g (⅓ 茶匙) |
葱花 | 6g (1 汤匙) |
【桥桥妈】万用糖醋汁“五字”口诀及“糖醋荷包蛋”的做法
混合水和淀粉,制成水淀粉,搅拌均匀备用。
锅里加料酒,生抽,白糖,米醋,中小火加热,搅拌让糖融化。
倒入做好的水淀粉。加热到“大泡变小泡”,关火备用。可以加盖保温。
煎锅里加油,捏点儿盐防粘,打入鸡蛋,底面定型,微微金黄的时候,翻面。两面煎到金黄即可,根据个人喜好,调节煎蛋时间来调整蛋黄的软硬。同样方法把其他蛋煎好。
煎蛋盛到盘里,趁热浇上做好的万用糖醋汁,撒葱花调味。
小贴士
记住5字口诀,做出经典味道。