松饼送入口的那刻,浓郁的蛋香在口中爆发!这块小小的松饼拥有蓬松柔软的质感,空气感十足,如同窗外那片慵懒的云朵一般,绵密得在你口腔里荡漾!挤上奶油,与酸甜可口的蓝莓搭配其中, 小小的再尝一口,甜蜜感流动在心中。吃完这一口原味松饼,这个夏天仿佛永远都不会下架。
用料
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30g |
牛奶 | 25g |
泡打粉 | 1g |
柠檬汁 | 适量 |
喷射奶油 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
水果 | 适量 |
蓝莓 | 适量 |
原味松饼的做法
取两个碗,分离蛋黄和蛋清
在蛋黄中倒入牛奶,混合均匀,泡打粉、低筋粉过筛入碗,面糊搅匀顺滑状态
在蛋清中加入几滴柠檬汁,加入1/3糖,用打蛋器转圈打发
出现绵密的小泡泡时,加入第二次的糖;再出现纹路时,加入第三次的糖
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合,混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内,继续用翻拌的手法混合均匀
把混合好的松饼糊装入裱花袋,袋口剪开约直径1CM的口
热平底锅,刷一层薄油,把糊挤入锅中
放好之后,在锅边加一点点水,中小火,盖上锅盖,等待2-3分钟翻面,另一面重复同样的操作
摆盘