面包机和面版 肉夹馍的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直很喜欢肉夹馍，作为一个南方长大的女纸，一直对这种肉面食结合的产物念念不忘，读书时候在上海，学校附近有肉夹馍但是是牛肉做的，已觉好吃。后来处了对象，对象老家离正宗肉夹馍产地不远，有卖类似的腊汁肉夹馍。自从吃了西北口味腊汁肉夹馍，就念念不忘了。最近吃是到了美国大农村，偶尔去趟纽约城，吃到了西安名吃和河南烩面店的肉夹馍，解解馋虫。可是去趟纽约城也算是劳筋动骨，但相思之情难耐，决定自己动手，丰衣足食。yuanda目标是下次回国，一定要去西北吃正宗肉夹馍！

用料  

面包机和面版 肉夹馍的做法  

1. 五花肉一块，洗净净泡少许片刻。锅中烧开水，加入姜块，放五花肉飞水两分钟。五花肉取出备用。

2. 锅内加足水，倒入适量料酒，生抽，老抽，盐，大料(葱姜，花椒，干辣椒，香叶，茴香，八角，桂皮，草果，十三香等）放五花肉，大火煮开，转中火热一小时，再小火炖一个小时，直至五花肉完全熟烂。

3. 这步忘记拍照，往面包机放一杯温水，三杯面粉，一小勺橄榄油，一点点盐，一勺半酵母，一点点泡打粉，用面团档和面

4. 面团分八份 （大版本） or 十二份 （小版本）。整成图上模样。然后按成面饼。

5. 如图，面饼用湿布覆盖醒发二十分钟。

6. 面饼放锅中小火每面各焙2分钟，烤箱370华氏度，烤十分钟。

7. 烤饼时候取出煮好的五花肉切碎。

8. 烙好的馍

9. 馍对切，加肉，香菜，切碎的青椒，一勺卤汁，开动！

小贴士

之前觉得活面烙馍很难，研究了下厨房其他的方子结合用面包机的经验，和面和发面几乎不用动手了，烙馍因为有烤箱也简单很多。没有烤箱的朋友可以用锅烙，两面共12分钟，直到馍熟透且面皮硬脆即可。