小时候妈妈炖的牛肉就是这样的味道,回味无穷。牛肉吃完剩下的汤汁拿来拌面又是美味的一顿。
用料
牛腩 | 随意 |
大蒜 | 8瓣 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 1块 |
八角 | 2个 |
酱油 | 2勺 |
胡萝卜 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 2勺 |
冰糖 | 6颗 |
盐 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
泡椒泡姜 | 3块(没有也没关系) |
超级软烂的红烧牛肉的做法
牛腩切块
姜蒜切块
泡姜泡椒切块,如果没有不放也可以。放这个也只是为了香味更有层次。
牛腩冷水下锅加姜片料酒煮出血沫
煮开后将牛腩捞起洗净控干水分备用
锅中放油
放入花椒炒出香味
放入姜蒜块,翻炒一分钟后倒入泡椒泡姜
炒出香味后放入两勺豆瓣酱
豆瓣炒香后加入牛腩,翻炒
翻炒过程中放入几块冰糖提鲜
加入水没过牛肉,加入香叶和八角,大火煮开后盖上盖子小火慢炖40分钟,中途可以自己尝尝牛肉是否已经软烂了,我买的这个牛腩差不多40分钟已经很软了。
加入胡萝卜
继续炖约20分钟就可以起锅了
拌面配饭两相宜。看着红彤彤的实际一点也不辣的红烧牛肉,你值得拥有🤤
老规矩,剩下的肉汤配面,超赞哦😻