用料
藕 | 1节 |
蒜 | 1-2瓣 |
葱花 | 1根量 |
甜面酱 | 1大勺 |
甜酱油/白糖 | 1小勺 |
灯笼椒 | 半个 |
豉油 | 适量 |
酱爆藕丁--少油健康版的做法
藕切丁(不用太小)。过几次水,漂一下表面的淀粉
锅烧热,放进藕丁,最好用不粘锅,可以省很多油。(如果家里有喷的油可以用,稍微喷一些)
然后翻炒藕丁至各面微焦。出锅备用。锅里放油。比平时炒菜略多一点。
加葱蒜爆香。下甜面酱。爆炒。炒出香味加甜酱油/白糖
然后倒入藕丁翻炒。最好颠锅,期间适当不间断远离火源,以免糊锅
加入灯笼椒继续翻炒。沿锅边淋一些豉油增加香味。
翻炒均匀出锅。