这款茄子做出来口味软糯,比餐馆的油淋茄子油少很多,但也很美味。
用料
茄子 | 5根 |
青椒 | 1个 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
健康少油版 小炒茄子的做法
茄子我家用的是这种,炒出来很软糯,口感好。太老的茄子不能用的。准备茄子和一个青椒,青椒最好选薄皮椒,不会太辣。
洗净,切滚刀片,青椒也切小块。茄子切开后久放会变黑,下锅前再切吧。
锅中放适量油,倒入茄子和青椒翻炒,加盐、生抽、郫县豆瓣,点一些水焖煮一会。
水基本收干,茄子也变软后加一勺明油、加葱花翻炒即可。出锅。
小贴士
1. 茄子下锅后加点水帮助茄子变软
2. 出锅前放入一勺油即明油,能让色泽明亮增强食欲,茄子口感也更好