椒香四溢，鸡肉鲜嫩不柴 清爽开胃de川味椒麻鸡的烹饪做法，大厨教你详细做法

夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋！主要是清爽、鲜香。

用料  

椒香四溢，鸡肉鲜嫩不柴清爽开胃de川味椒麻鸡的做法  

1. 准备食材。

2. 葱切段，姜切片。

3. 将鸡腿洗净冷水下锅，加姜片，葱白，八角，桂皮，香叶。

4. 捞去浮沫，将鸡腿煮熟。

5. 青红椒洗净切圈，洋葱切丝。

6. 煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。

7. 煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。

8. 将青红椒圈，洋葱丝放入碗中，加2勺藤椒酱，1小撮白芝麻。

9. 再加1勺味极鲜酱油，少量清香米醋，放入青花椒，浇上一勺热油激发出香味。

10. 过凉后的鸡腿擦干表面水分，剔骨后撕成条（有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮，或者用鸡胸肉。

11. 加适量鸡汤拌匀，浸泡5-10分钟入味。

12. 装盘即可。

13. 吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，爽辣可口，独树一帜的川味椒麻鸡，吃上一口回味无穷。

小贴士

也可以根据个人喜好放冰箱冷藏一下再食用。