椒麻鸡是四川经典凉菜，流传在四川、重庆、新疆等地区。爽、辣、麻，鲜，滋味无穷!
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 干花椒(辅料) | 1g |
| 八角(辅料) | 1个 |
| 香叶(辅料) | 1片 |
| 香葱(辅料) | 1根 |
| 姜片(辅料) | 2片 |
| 米酒(辅料) | 15g |
| 清水(辅料) | 1000g |
| 朝天椒(调味料) | 5g |
| 青杭椒(调味料) | 15g |
| 蒜(调味料) | 5g |
| 盐(调味料) | 5g |
| 生抽(调味料) | 15g |
| 蚝油(调味料) | 10g |
| 白砂糖(调味料) | 5g |
| 辣椒油(调味料) | 20g |
| 香醋(调味料) | 10g |
| 花椒油(调味料) | 10g |
| 新鲜藤椒(调味料) | 10g |
| 鸡汤(调味料) | 50g |
| 熟白芝麻(调味料) | 2g |
川香椒麻鸡的做法
准备好所有材料。
![川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第2张]( "川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第2张")
鸡腿洗干净放入碗中，加入辅料拌匀，蒸架放在平板 上，再把碗和鸡腿置于蒸架中心，关上炉门，水盒加满水，选择【蒸汽】功能，蒸汽温度100℃烹调15分钟。
![川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第3张]( "川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第3张")
烹调结束后，捞出鸡腿，放到冰水里浸泡完全冷透，将凉透的鸡腿肉撕成小条，骨头掰成小块待用。
![川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第4张]( "川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第4张")
朝天椒和青杭椒切圈，蒜切末，把所有调味料混合均匀。
![川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第5张]( "川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第5张")
把调味料倒入，和鸡肉搅拌均匀即可。
![川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第6张]( "川香椒麻鸡的做法步骤图，川香椒麻鸡怎么做好吃 第6张")
小贴士
1、辣度可根据个人口味调整。
2、鸡腿放到冰水里浸泡数分钟可让鸡肉迅速降温，肉质Q弹。
3、使用【蒸汽】 功能烹调鸡，通过大量高温蒸汽渗透鸡的内部，在最短时间蒸熟，保留鸡原本的味道和营养。
该道食谱使用美的台式微蒸烤一体机【PG2311W、PG23E0W】制作
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