苦瓜沫炒肉沫的做法步骤详细图,操作简单味道好

前段时间比较忙，加上秋天干燥，就有点上火了。。难得今天早早下了班，决定做一道降火的苦瓜，犒劳一下自己😄😄

用料  

苦瓜沫炒肉沫的做法  

1. 苦瓜洗干净，先切成7-8厘米的小段，然后竖起来沿着白瓤把外面绿色的部分切下来，再切成半厘米见方的小丁。白色部分尽量切掉，就不会太苦了，实在怕苦的话可以放进开水里稍稍焯一下，时间不能久，然后冲凉水保持苦瓜的鲜绿色~

2. 一瓣蒜，和一小块生姜，如果有葱的话也可以啊，统统切成末~

3. 锅烧热倒入油，生姜蒜末放进去煸出香味，倒入肉末，再滴一丁点料酒，轻轻地翻炒，把肉末扒拉开

4. 肉末基本变色的时候，倒入苦瓜末翻炒，如果感觉锅里太干了可以稍加一小勺水，然后加盐和一点点糖，再翻炒一下，肉末熟了就可以出锅啦~

5. 煲的米饭刚好熟了，开动啦！😄😄

小贴士

1、这道菜唯一的难度是切各种末，要有耐心，像我一样放个综艺啦电视剧啦边听边切，一会儿就切好啦
2、蒜在加热后味道会减弱，但是姜的味道连苦瓜都掩不住，所以姜末一定要小小的~有葱的话，切点葱花快要出锅时候放也是不错的。这些都是为了去除肉末的腥味，即使不喜欢生姜蒜也尽量要放一点哦
3、一点点糖的作用是去苦提鲜，盐可以稍微多放点，咸点儿配米饭不要太赞啦~