扇贝相信大家都吃过,买回来一般就在锅煮,然后沾着醋吃。但是扇贝真正好吃的还是扇贝丁,肉质比较紧密,有弹性,肥厚饱满鲜嫩,含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。扇贝丁有多种做法,而且怎么做都好吃,是难道一见的鲜美食材,可以说是食材中的“百搭”者,受到人们的喜爱。今天小编就和大家分享一道扇贝丁的家庭小炒,辣炒扇贝丁,鲜香美味,肉质紧实Q弹,太好吃了,非常的下饭。接下来我们就一起学学他的做法吧,感兴趣的老铁别忘了收藏加关注哦,美味好吃的扇贝柱带回家,和家人一起品尝这人间的美味吧。
用料
周伟扇贝丁 | 1包 |
干辣椒 | 适量 |
绿小米辣椒 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
辣炒扇贝丁的做法
先将周伟扇贝丁自然解冻后备用。
然后将解冻好的扇贝丁倒入碗中,之后向碗中加入1勺食用盐,适量的料酒、生抽,几片姜,然后抓拌均匀,腌制15分钟以上。
接下来准备一下辅料,干辣椒切段,绿小米辣椒切成圈,大蒜切成末备用。
锅中倒入适量的油,然后倒入腌制好的扇贝丁,大火翻炒。
等到将扇贝丁炒干,炒至变色后,大火改成中火,然后将准备好的辅料食材倒入锅内继续翻炒。
翻炒大约1分钟左右,就可以关火出锅装盘喽。
小贴士
1.选购鲜冻扇贝丁时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝丁的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒。扇贝丁是很容易遇水膨胀的,所以说,大家不要图便宜,宁可贵一点,也要买到货真价实的扇贝丁。
2.扇贝丁在炒的过程中会出水,一定要将水分炒干,炒至上色后,改成中火炒制,但记得掌握好火候,不要炒老了。
3.扇贝丁还含丰富的谷氨酸钠,本身味道就非常的鲜美,所以不需要放太多的辅料,简单一炒美味就出来了。