妈妈今年腌了一些酸菜，上次回家她给我装了好多带过来。还顺便去街上买了牛肉一起带着了。用她的话讲，今年的酸菜挺酸的，腌的比较成功^o^
用料
| 牛肉 | 一小块 |
| 酸菜 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 2个 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 小葱 | 1根 |
| 湖南米粉 | 适量 |
| 香菇 | 3朵 |
| 香干 | 2块 |
| 八角、桂皮、花椒 | 适量 |
酸菜牛肉粉的做法
1.我用的是湖南米粉，米粉要提前几个小时温水浸泡，最好隔夜泡，早上正好煮。浸泡是为了可以很快煮软。一般泡好的米粉煮个十几分钟就熟了。煮好的米粉捞出过凉水，然后放一旁备用。这样可以让粉吃起来更爽滑。
2.油热下几粒花椒炒香，放牛肉块小火煎炒，放入适量料酒和生抽。稍微煎一下，变色后盛出备用。
3.锅里重新倒油，油热放入姜片，蒜片，八角，桂皮，洋葱丁，辣椒炒香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放酸菜翻炒片刻后，倒入牛肉一起炒。（反正就是一通炒炒炒╮(╯▽╰)╭）
4.炒了一会以后可以加水煮了，这时候我就放调料了，老抽，蚝油，十三香，糖适量。因为前面豆瓣酱和调料里都有咸味，所以我就先没放盐，后面不够再放。我还加了一些香干和香菇进去一起煮。一般牛肉和酸菜都是要煮好久的，我用的是珐琅锅快一点，大概煮了30分钟左右，期间要多看看，防治煮干。
5.酸菜牛肉煮好后，直接把米粉倒进去一起再煮个两分钟，出锅前尝尝味道，我放了点醋和鸡精。最后撒上香菜就可以开吃啦！酸酸辣辣热乎乎的一碗酸菜牛肉粉，吃完全身都暖和了～大家做起来吧～
