用料
| 千张一张，黄牛肉适量，酸菜一包，泡椒，花椒适量，干尖椒，豆瓣 | |
| 姜丝，蒜丝，胡椒粉，鸡精，葱段 |
酸菜黄牛肉的做法
有这些调料，切好
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第2张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第2张")
千张焯水
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第3张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第3张")
牛里脊切片，用红薯淀粉抓匀，以没水份为准，抓好加点老抽，再加色拉油，锁住水份
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第4张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第4张")
我拍掉了2步，豆瓣炒香加一点点白糖，加水煮开沥出渣，汤备用。
干尖椒，花椒，姜蒜丝炒香沥起，底油炒泡椒，酸菜![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第5张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第5张")
千张放进去，加先前煮好的豆瓣汤，胡椒粉，多煮一会，加点鸡精，捞出酸菜，千张
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第6张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第6张")
底汤下牛肉
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第7张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第7张")
小火慢慢把牛肉抖散进锅，下完，中火微煮，牛肉变黑就是熟了，倒在千张上面，炸过的姜蒜丝，干尖椒，花椒，放上面，加点葱，再烧热油淋上去
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第8张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第8张")
麻，辣，酸，牛肉很嫩
![酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第9张]( "酸菜黄牛肉的做法步骤图，酸菜黄牛肉怎么做好吃 第9张")
小贴士
横切牛肉，刀口和牛肉纹路呈十字形，咱们不放嫩肉粉，颗粒状那种红薯淀粉挂浆不脱，做出来也很嫩
