整理了一份炖牛肉的做法,是爸爸妈妈的家常味道。各家有各家的特色。
每次问他们什么调料放多少,基本都会说:
“少许,适量,看着来,差不多就行…”🤣
我希望有一天我也能成为不用电子秤的厨神。
用料
牛肉 | 750克 |
生抽 | 多半勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、山楂干、小辣椒、盐 | 看着来吧🤯 |
简单三步,一锅家常炖牛肉的做法
第一大步:浸泡
🔹牛肉洗净切方块儿,加些料酒,先浸泡20分钟,血水倒掉,换水
🔹重新浸泡30分钟,再把血水倒掉,换水
🔹第三遍浸泡1个小时,血水基本都泡出来了第二大步:撇沫
🔹牛肉凉水下锅,水要没过肉,可以多放些,开大火。
🔹撇去浮沫,直到汤变清
🔹加入料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、山楂干(没有可不加)、小辣椒、盐
(有炖肉料的就方便了,直接料包扔进去🤗)
🔹继续倒入生抽和老抽。(生抽的量基本是老抽的2倍)第三大步,开炖
🔹转小火炖1.5小时左右
🔹快到时间时捞一小块儿尝尝,微调佐料
🔹完全炖好后浸泡15分钟左右,让牛肉吸入足够 汤汁精华。香气四溢的家常炖牛肉就做好啦!
用来做牛肉面特别合适!🍜😘