青椒茄子溜肉段的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

青椒茄子溜肉段的做法  

1. 准备食材，清洗干净。

2. 马铃薯淀粉清水泡15分钟。

3. 猪里脊切成喜欢的形状，加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

4. 青椒切块，茄子切滚刀块备用。

5. 碗里放生抽、蚝油、一勺清水、盐、水淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

6. 葱蒜切末。

7. 马铃薯淀粉倒掉上层清水，留下底层淀粉，倒入少许食用油。

8. 腌制好的里脊肉放入淀粉内。

9. 抓拌均匀备用。

10. 茄子块撒少许马铃薯淀粉。

11. 抓拌均匀备用。

12. 起油锅，油温5成热下里脊炸。

13. 炸到金黄定型捞出，油温加热至7成热。

14. 复炸里脊，炸到酥脆，表面微焦捞出。

15. 炸茄子，炸茄子油温可以适当高一些。

16. 茄子炸到金黄微焦捞出备用。

17. 油温继续加热复炸一下茄子，把青椒也一起放进去炸10秒捞出。

18. 锅内留少许底油，炒香葱蒜末。

19. 下入之前调好的料汁。

20. 炒香料汁。

21. 下肉段茄子青椒翻炒均匀出锅。

22. 可以准备米饭🍚开动了～

小贴士

1.茄子切好可以先用清水浸泡，防止氧化变色。
2.油温掌握不好的同学可以用筷子🥢放进锅里，筷子尖快速的冒小泡泡就可以下肉了。
3.我用的大豆油，所以颜色很黄，其他食用油也可以。
4.没有马铃薯淀粉，其他的淀粉也可以，只是效果不如马铃薯淀粉好。