用料
| 里脊 | 500克 |
| 青椒 | 2根 |
| 葱姜蒜沫 | 适量 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 腌肉材料： | |
| 酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜汁 | 适量 |
| 炒肉酱汁： | |
| 十三香 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 适量温水 | |
| 茄子 | 2根 |
老式风味茄子青椒溜肉段的做法
里脊肉切成小方块洗净沥干水分，倒入腌肉材料腌制。
![老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第2张]( "老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第2张")
制作水淀粉：将适量温水倒入淀粉中搅拌均匀后静置一会，可见淀粉和水分离，把上面的水倒掉就做好啦
![老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第3张]( "老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第3张")
把腌好的肉倒入淀粉中，加少许油 用力抓匀。锅烧热倒好油，等油温上来就可以炸肉了。第一遍肉炸至金黄表面变硬就可以捞出来了。上图为炸了第一遍的肉段
![老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第4张]( "老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第4张")
然后再小火炸第二遍，炸到颜色有点发橘色，表面是硬的就可以了。青椒和茄子（茄子先用水泡一会）也放进油锅捞出沥干油备用。
![老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第5张]( "老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第5张")
将炒肉酱汁倒进锅里大火煮开，倒入葱姜蒜末和所有食材快速翻炒。出锅～
![老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第6张]( "老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第6张")
补充一张有🍆的，个人觉得加了🍆味道更好
![老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第7张]( "老式风味茄子青椒溜肉段的做法步骤图 第7张")
小贴士
炒肉段的酱汁可以少加点淀粉增加黏稠度，料汁的咸淡味最好尝一下再把食材到进去。
肉倒入水淀粉中可以加几滴油搅拌均匀，淀粉一定要量够，不然挂不住浆炸出来不够酥脆
