回味无穷的清水笋炒腊肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

今年4月，带团队去广西阳朔旅游，在阳朔吃到了春笋炒腊肉，真的是回味无穷啊，非常下饭，在阳朔每顿都点。吃了三天，回来就发现自己胖了。为了继续胖，我决定回到广州自己动手，丰衣足食！

用料  

回味无穷的清水笋炒腊肉的做法  

1. 由于只有两个人吃，给我相公解馋而已，所以只挑选了两块短些的腊肉。下锅前，已在盆里泡了一下午。换了两边水。下锅前清洗并用刀刮下表皮。开煮

2. 腊肉一边大火烧开，一边中火慢煮，不用理它了，现在开始备菜。没买到红椒，就用两根小米辣代替，不敢用多小米辣，怕被辣死。羊角椒切小块，姜七八片备用

3. 传说这个叫"蒜苗"，我们东北人炒菜基本不用，但是"四川相公"说炒腊肉就一定要有它参与，那就来吧。两三颗就够了

4. 那，就是这种。

5. 在某宝买的清水笋还没到，等不及了，就在超市里随便买了两袋海底捞的笋罐头，这是其中一袋，220克的。过了三遍清水冲洗，沥干水分备用

6. 为了它爆炒能够尽快熟，还是改下刀，一分二，着急给你们拍照，原谅我下刀歪了，没能平均分配😓

7. 所有配菜，统一放在一个大盘子里，决定肉一起扔进去。

8. 一个小时后，用快递从上到下插入进去，顺利穿透，腊肉就煮熟了😜

9. 千万不要马上伸出你发财的小手开始切肉。因为"烫"哈哈哈。凉一下，然后由我家"左手刀神"开始切片，注意，切出来的腊肉高举透着光，所以称为"左手刀神"

10. 切完，好多！挑一挑，看着顺眼的直接作为一道菜开吃。看着不顺眼的，进锅开始炒笋。顺眼和不顺眼的标准就是"肥瘦"问题。哈哈哈

11. 开始炒了哈，敲黑板了哈！注意，为了保证腊肉不会被炒干吧，让你吃起来想起木乃伊，加完油后，配菜先下锅，加一点老抽和酱油，抄抄断生，不要加盐了，加点糖提提味，腊肉泡了一下午都还是很咸的，让笋吸吸腊肉的咸味就好了。

12. 放入切得透亮的腊肉继续翻炒

13. 叫"蒜"的这种绿色的东西，最后放，放早了就黑了。

14. 出锅装盘

15. 切好装盘

小贴士

1.不要再放盐
2，蒜苗最后放
3，腊肉要泡，要挂皮。
4，袋装笋，要用清水洗三遍
5，来找我买车，我请你吃