这个菜谱的原版是湖北枝江的家常煎茄子做法,在里面加入煮熟的土豆一起炒味道特别惊喜(注意是煮熟的土豆,不是油炸的哦,这是关键),不腻,每一口都回味无穷。因跟北方的地三鲜原材料一样,所以暂且称为南方小清新版地三鲜吧~
用料
茄子(长茄子,不要圆的) | |
土豆(提前煮熟啦) | |
青椒 | |
生抽 | |
盐 | |
葱白/大葱 |
小清新版地三鲜-回味无穷的做法
长茄子切长块,每块两边划花刀。锅内油热后小火慢煎,可以一边煎一边轻轻按压,直到茄子煎软煎熟,如下图
盛出备用
提前煮熟的土豆去皮,切块,放入油锅内煎到两面变黄,盛出备用
青椒切块,小葱白/大葱切末,锅内放油,放入葱末和青椒炒至八分熟
放入前几步的茄子和土豆混合翻炒,放入适量生抽、盐炒匀,出锅!尝一口吧,回味无穷~
小贴士
土豆提前煮熟哦,一定要是煮的或者蒸的土豆,不要油炸的;
茄子要挑长茄子,不是圆茄子啦;
再不需要其他调料啦,盐和生抽就够了,不要遮挡食材原本味道搭配一起的美味;