很喜欢庄氏隆兴面馆的小龙虾,有点甜的红烧口味,还有复茂的葱烤小龙虾也很喜欢,今天自己试着做了一下葱烤小龙虾,味道和隆兴面馆的小龙虾有九成像。。。
用料
小龙虾 | 2斤 |
葱 | 100克 |
酱油 | 2铲(炒菜的铲子) |
生抽 | 2铲 |
白糖/冰糖 | 适量 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
葱烤小龙虾的做法
小龙虾去脚剪钳洗净
小龙虾用较多的油炒至变红盛出。
干净的锅里放比炒菜稍多的油,放葱段(不要葱白),小火煎到略微变焦,放入酱油、生抽、白糖或冰糖炒匀。
倒入小龙虾翻炒,加入料酒,鸡汤(没有鸡汤用开水也可以),基本盖过小龙虾,烧开后,加盖转小火,煮十分钟。
开盖大火收汁,加一勺盐调味。剩余汤汁不太多时,小龙虾可以先盛出来,剩余酱汁加一点水淀粉勾芡,酱汁稍微浓稠一点,倒在小龙虾上。
吃完小龙虾,剩下的酱汁可以用来拌面,比一般的葱油拌面更加鲜美😋