用料
牛肉 | 100克 |
黄粿 | 500克 |
青椒 | 1个 |
小米辣 | 2-3个 |
蒜头 | 2瓣 |
油 | 适量 |
料酒 | 1小勺 |
生抽 | 2汤匙 |
淀粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
黄粿炒牛肉的做法
牛肉切薄片,小米辣切小段,青椒切丝。
切好的牛肉片加入生抽、料酒,少许淀粉拌匀。
这是我家乡的一种黄粿,像马蹄形。用其他的粿或年糕也可。
锅内放适量的油,热后下牛肉翻炒片刻变色了即可(炒久了牛肉变老)装出备用。
放少许油,下蒜瓣、小米辣、青椒丝爆香后放入黄粿。翻炒中加入生抽,可加一点开水。炒至粿片变软,倒入炒好的牛肉片,加些鸡精,拌匀后即可起锅。
牛肉香嫩,粿片软糯👍🍻
小贴士
腌制牛肉时淀粉只要放一点点即可,多了牛肉会炒糊,影响口感。因为放了生抽,也不用再放盐,太咸的。