入手石屏的黑腐竹(是不是非洲海归哦?)外加早晨市场买的五花腩,放一起炖吧,炖吧!看看是不是“外来的和尚会念经”
用料
腐竹 | 180克 |
五花肉 | 300克 |
蚝油 | 1勺 |
大蒜 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1茶匙 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
支竹炖火腩的做法
腐竹冷水浸泡1小时
带皮五花肉切两指节大小块
猪肉加入黄酒焯水,捞出备用
整个大蒜去皮
锅烧底油,放入蒜瓣和五花肉煸炒
五花肉煸出油后放入腐竹煸炒
加入蚝油,生抽,老抽,盐,糖
调料翻炒均匀后倒入热水,没过猪肉为宜
大火煮开,转小火煮30分钟
出锅装盘
小贴士
⚠️腐竹如果比较着急煮,可用温水泡发,约30分钟可完成
⚠️喜欢吃有嚼劲腐竹的朋友,可先加料煮肉,20分钟后再放入腐竹吸汤汁
⚠️可用普通腐竹代替,毕竟黑腐竹也只是顺手买了而已