老少咸宜「鱼肉豆腐饼」的烹饪做法，大厨教你详细做法

继「广式蒸肉饼」「湖北汽水肉」之后，这一次把目光锁在了鱼肉上。
听说，广东也管这道菜叫“老少咸宜”，因为鱼肉和豆腐，不论还没长全牙齿的幼儿，还是牙齿快掉光的长者，都可以轻松食用，又都是富含营养的食物，所以很受欢迎。


「广式蒸肉饼」指路🔗


「湖北汽水肉」指路🔗

用料  

老少咸宜「鱼肉豆腐饼」的做法  

1. (1) 巴沙鱼肉用厨房纸吸干水分，切碎。
   (2) 北豆腐一块，直接用手抓碎。
   (3) 葱姜+水放入料理机打碎，也可以手切细碎，不喜葱姜的可用葱姜泡水后去掉葱姜只用入了味的水。

2. (4) 鱼肉+北豆腐+葱姜水+盐/糖/白胡椒粉/淀粉/鱼露混合抓拌均匀，顺同一个方向搅打上劲，黏糊糊的。
   
   ⭐️ 鱼露是可选项，也可以加入少许酱油，或者蚝油，主要为了增加点咸味和鲜味。

3. (5) 盘底涂抹一层薄油，防止肉饼粘底，把肉饼放入盘中整形，沿边淋入少许酱油提味。
   
   (6) 蒸锅水位靠近蒸架更容易使肉饼熟透，上汽后放入肉饼，大火蒸10-12分钟。

4. (7) 放上葱花，淋少许热油激出葱香，上桌。

5. 口感扎实，好吃下饭。