双椒土豆泥「懒人版」-老少咸宜的烹饪做法，大厨教你详细做法

土豆泥在川菜中算是较新的一个吃法，在欧美土豆几乎可以说是主食，而吃土豆泥就和我们吃米饭一样普遍，花样也多；其中最大的区别就是欧美的熟土豆压成泥后就直接食用，川厨则是回锅炒制出香，以迎合四川人的口味。

用料  

双椒土豆泥【懒人版】-老少咸宜的做法  

1. 土豆去皮洗净，切成0.3厘米厚的片，用流动的水冲洗去表面的淀粉，捞出沥干水分，上笼蒸40分钟，取出趁热压碎成泥状。

2. 火腿肠切丁，青红辣椒切碎备用。

3. 在干净炒锅内倒入植物油，中火烧至三成热，下火腿肠丁，翻炒至金黄；下土豆泥入锅炒制翻沙，加入适量盐、味精调味，翻炒均匀。

4. 装盘出锅，撒上少许孜然粉和青红辣椒碎。

小贴士

1.土豆选用淀粉较重的白心土豆，它淀粉较重，质地松软；
2.土豆必须大火蒸熟透，避免入锅炒不散，影响口感；
3.青红双椒如果嫌懒得剁就直接买双椒酱就可以了。