古法燜羊腩（羊腩煲）的烹饪做法，大厨教你详细做法

懷念跟爸爸媽媽一起去香港某記大排檔吃的羊腩煲味道，大冬天，暖笠笠，開開心。

雖然現在「狠熱」，但開個空調還是可以吃的，哈哈哈

用料  

古法燜羊腩（羊腩煲）的做法  

1. 用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。

2. 切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。

3. 謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！

4. 清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。

5. 倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。

6. 再準備多點薑片蒜粒。

7. 大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。

8. 三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。

9. 醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。

10. 放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。

11. 出爐。油份很多，可以適當撇去，也可冷凍後刮走。