「回锅肉」简单+减脂版的烹饪做法，大厨教你详细做法

美国居住久了，发现老外们不喜欢吃肥肉，所以我把五花肉换成了有一点点脂肪的猪肉---肩膀部位的猪肉（shoulder roast)。酱料非常简单，就两种酱。每次参加一人带一菜的聚餐，我做这个，老外都赞不绝口。

用料  

「回锅肉」简单+减脂版的做法  

1. 锅里放冷水，猪肉和姜片，大火开煮。水要盖过猪肉，锅要大锅，以免煮沸后溢水。（我的锅偏小了）

2. 水煮沸后，改中火，以免溢水。此时血水应该煮出来了。

3. 煮猪肉的同时，可以切甜椒。甜椒去籽，切块。

4. 猪肉煮白后（大概需二三十分钟），捞出放凉，再切小块。姜片也捞出，放一旁备用。

5. 锅里大火热油。

6. 放入猪肉和姜片，翻炒三分钟。

7. 放入豆瓣酱。

8. 放入甜面酱。

9. 改中火，因为酱汁不耐大火，易焦。翻炒三分钟。

10. 加入甜椒。翻炒一分钟。

11. 加盖焖两分钟，再开盖翻炒一下，以免豆瓣酱糊锅。再加盖焖两分钟，再开盖翻炒一下。如此循环三四次，直到甜椒软了。

12. 起锅，撒上葱花，开吃。

小贴士

非常简单，零失败菜谱。