这道菜应该算是比较营养又清淡的菜,鸡是蒸熟的,油脂被蒸出来了,减肥或者怕油腻的人都是可以吃的,而且很好学,很简单
用料
鸡 | 1只(600-1000g) |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 比较多 |
小葱 | 4-5根 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
家常葱油鸡的做法
整只鸡(最好不要超过2斤,太大了肉柴,不好入味),鸡清洗干净,擦干,白胡椒粉和盐均匀涂抹,姜切片放到鸡肚子里和翅膀下面夹着(腌制最少5个小时,我是前一天晚上腌制后放在冰箱里冷藏)
腌制好后,不用清洗鸡身上的腌料,直接放到蒸锅里,蒸大概40-50分钟(具体看鸡的大小,最少不要短于35分钟,怕不熟可以用筷子扎鸡肉最厚的地方,看看有没有血水冒出来)这步没拍照!
鸡蒸熟后拿出来,鸡汤不要倒。
鸡切开装盘,蒸鸡的鸡汤,倒一点进去,盘底那么多就可以了,不用太多
锅中倒油,先炒葱背。
葱背微微较糊时倒入姜末和葱绿部分。姜末多准备一些,不要把葱绿炒糊,会不好看。
将炒好的料倒到鸡上,然后淋适量的蒸鱼豉油就好了。(腌制鸡时涂抹了眼,所以蒸鱼豉油不要一下子倒太多,以免咸了,可以一点点尝试着倒)