葱油鸡（简单家常菜）的烹饪做法，大厨教你详细做法

很喜欢我们这里某个饭店的葱油鸡，来自己弄个！

用料  

葱油鸡（简单家常菜）的做法  

1. 1、鸡洗净、葱绿切碎末
   
   2、葱白和姜外皮的切片拿来腌鸡

2. 腌鸡调料如下，5样
   
   【葱白➕姜片➕少许白胡椒粉➕1勺酱油➕适量盐】
   
   全身抓拌均匀、按摩几分钟，放入食品袋绑好常温腌制1、2个小时（夏天放冰箱冷藏层腌）

3. 腌好上锅，水开上汽才算时间，蒸20分钟后，关火焖锅里5分钟

4. 【做味料】
   1、去了外皮的姜拍碎，用刀背剁碎，再用刀切成姜蓉，装碗里放些盐和一勺酱油
   
   2、热少许植物油，油热淋入姜蓉碗，放入一半的葱沫，一起用筷子搅拌均匀后，再把剩下一半葱沫倒放进去备用

5. 开锅了，把蒸鸡碗里的油水趁热倒进上面调好的葱姜味料碗里

6. 稍微搅拌均匀

7. 【两种吃法】
   
   💚1、鸡晾凉可以直接斩块，再把调好的葱油汁淋入即可（想让皮脆口一些，拿出来晾凉一些，装入保鲜袋隔着过冰水再斩块）
   
   💛2、我为了方便老人小孩吃和更加入味，戴上一次性手套做成手撕的，再倒入调好的葱油汁水，抓拌均匀

8. 装盘，又学会一道菜，好吃😋！

小贴士

1、腌鸡时的盐、酱油可以比平时重一点点，因为蒸鸡时水蒸气进去鸡肉会淡些许
2、腌鸡时间也可以自行延长，越入味
3、如果担心味料太油腻，就不用热油了，直接把蒸鸡的汁水倒入葱姜碗调味（或者用油少些）
4、要买三黄鸡、果园鸡等嫩些的鸡，千万别买老母鸡哈，会硬得砍不动（别问我怎么知道……因为有一次我老公买来的，我不知道是老母鸡，弄好老人小孩嚼不动🙈）
5、做出来的鸡肉颜色问题（放酱油多就偏暗黄，酱油少或者不用酱油腌鸡，做出来的鸡肉就偏淡黄色）