春日里的腌笃鲜『鲜掉眉毛』的烹饪做法，大厨教你详细做法

腌笃鲜是一道传统时令名菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，食材可以按个人喜好调整替换，但基本包含春笋（冬笋、春笋）、咸肉、火腿、百叶结、莴笋等食材。
“腌”，就是指腌制过的咸五花肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（小排骨、蹄膀等）；“笃”，就是用小火焖的意思。

腌笃鲜除了时令、鲜美、荤素搭配、营养美味还有滋补功效，煮起来也很方便。

好看的厨具就是我烹饪的动力💪东菱养生锅超高颜值，透明的玻璃锅体能看到里面食材烹煮过程。分体式设计，炖好汤直接端锅上桌，是厨具也是漂亮的餐具；加热速度快，能煮善炖，一键旋转调节火力快煮/慢炖，操作简单。

用料  

春日里的腌笃鲜『鲜掉眉毛』的做法  

1. 准备材料，咸肉切片，排骨剁块，厚百叶打结，冬笋切片，莴笋滚刀。

2. 倒水煮沸后倒入春笋，快煮2分钟，去除涩味。
   小白式操作，一键旋转调节火力，快煮/慢炖两个火力，操作简单。

3. 笋片捞出备用。

4. 准备一锅水，煮沸后加入新鲜排骨和咸肉肉片，少许姜片、黄酒。
   加水不要超过最高水位线，以免锅内液体沸腾后溢出。

5. 慢炖模式煮约40分钟，待咸肉鲜味散发出来。
   中途可以把浮沫和表面的油脂捞掉，葱结捞掉。通透玻璃材质，烹饪过程看得见。

6. 加入百叶结、笋片、冬笋。

7. 再次煮沸后用慢炖模式煮大约15分钟。

8. 腌笃鲜煮好了，荤素搭配营养美味。

9. 撒一把葱花出锅，也可以直接端锅上桌，透明锅体颜值很高。

10. 这样笃出来的一锅鲜美的时令腌笃鲜，盛一碗喝汤。

11. 无须调味就可以鲜掉眉毛。

12. 排骨非常鲜嫩

小贴士

咸肉太咸的话可以清水浸泡1小时后再用。
咸肉自带的咸鲜，无须特意调味。
加水不要超过快煮最高水位线，以免锅内液体沸腾后溢出。
有了东菱养生锅太省心了，通透玻璃锅体，能看到里面食材烹煮过程，不用频繁掀锅盖，它可快煮也可慢炖，非常适合煮各种养生汤、糖水，操作简单，一个旋钮，开关、慢炖、快煮三个档位。颜值高，功能强，操作简单，春夏季的汤水、糖水全靠它了(^_^)v
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