「百合花开」春日一道鲜——腌笃鲜的烹饪做法，大厨教你详细做法

腌笃鲜，汤白汁浓，肉酥笋香。
无肉令人瘦，无竹令人俗，要想不俗又不瘦，天天笋烧肉。那就来碗腌笃鲜吧。腌，咸肉也；鲜，鲜肉也；笃，把鲜肉咸肉和笋炖在一起，发出笃笃笃的声音。
有笋的季节，我总是要烧一烧这道汤。 吃饱,喝足,明媚的春天便跟着来了!

用料  

【百合花开】春日一道鲜——腌笃鲜的做法  

1. 
   1、材料：新鲜猪蹄膀1个、咸肉100克、金华火腿25克、春笋1棵、葱、老姜1块、白胡椒粉
   2、笋剥去外皮切片。
   3、咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
   4、处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。炖2个小时，调入白胡椒粉和葱花即可。