蛋黄叉烧肉（空气炸锅版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

之前做过一次蜜汁叉烧：
而这款则是蜜汁叉烧的进阶版！咸蛋黄配上秘制叉烧，口感真的好独特！
如果觉得麻烦的，不放蛋黄也已经很好吃了！

用料  

蛋黄叉烧肉（空气炸锅版）的做法  

1. 梅花肉用牙签扎孔，方便入味。

2. 将梅花肉切成7cm宽的长条，放入碗中备用。

3. 加入叉烧酱、蚝油、大蒜片、姜片、葱丝，拌匀。盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时即可。

4. 取一块腌好的肉，用小刀从肉的顶部入刀，纵向切出一个可以放入蛋黄的孔，放入蛋黄，用牙签封口。

5. 将处理好的梅花肉放入空气炸锅，用高支架烤架，刷一层腌制的酱料，再刷一层蜂蜜水。
   空气炸锅设定180°C，先烤15分钟；然后翻面再刷一次酱料和蜂蜜水，180°C，再烤15分钟。

6. 看到这个程度外表已经熟透了，但是中间的蛋黄还没有熟。
   将温度调整为150°C，再刷一次酱料和蜂蜜水，烤15分钟后；再翻面，刷酱料和蜂蜜水，继续用150°C，烤10～15分钟，使咸蛋黄熟透。

7. 彻底放凉后切片就好啦！

小贴士

1⃣️肉一定要用梅花肉，是最适合做叉烧的部分，瘦中带肥，烤好之后汁水充盈，一口爆汁！
2⃣️梅花肉拌匀至少要腌制八小时，腌制时间越长，肉越入味，最后的味道也越好。
3⃣️叉烧只需要一面开孔，底部不要贯穿，放入蛋黄用牙签封口，确保蛋黄不会掉出来即可。
*一块梅花肉根据长度，大约可以放2～3个蛋黄。
4⃣️封口的牙签提前用冷水浸泡30分钟，避免烤的时候温度过高碳化。
5⃣️烘烤时间根据肉的大小增减。
6⃣️烘烤温度根据各家的空气炸锅脾气增减，食谱温度仅供参考。
7⃣️切的时候一定要等叉烧凉透，不然蛋黄和肉会散开。