刀工差也不怕の爆炒菇丝腿肉片的烹饪做法，大厨教你详细做法

是不是觉得各种丝、片要是切得好，炒起来会更好吃？很多时候我都觉得自己刀工太差了，特别是切各种丝、肉的时候，真的没法像饭馆一样切得又细又匀🤨

害，何必和自己过不去呢，我们可以挑一些不太考究刀工的菜做呗

这道菜肉片肥而不腻，微辣带着酱香，菇肉口感鲜美脆嫩，好吃到停不下来！！

看图片是不是还担心切不好这道菜的食材？下面会分享小秘诀哦😉

用料  

刀工差也不怕の爆炒菇丝腿肉片的做法  

1. 🥬菜的处理：
   
   杏鲍菇不用一条条切！中间切开，直接用手撕成中细长
   
   杏鲍菇丝、彩椒清水煮熟，杏鲍菇丝挤干水分备用
   
   （干煸效果更好的处理方法：杏鲍菇撕成细
   丝后先冷冻，使用的时候再解冻，解冻会变软，直接挤掉水分，热锅薄油炒出来备用）
   
   
   🥩肉的处理：
   
   用清水➕1块薄姜片将带皮的腿肉煮熟，肉还没冷的时候开始切片，这样超容易切！
   
   一块腿肉用烧开的水煮7分钟左右即可，注意不要煮太久以免太老，煮不熟反而没事，还炒呢
   
   （这就是我的切肉秘诀，煮熟的肉可以切得很薄！也不再需要把肉单独炒一下出水，试试吧～）

2. 热锅薄油倒入猪肉片、蒜、姜丝、小米辣，爆出猪油后转小火，倒入老抽，翻炒上色，再倒入杏鲍菇丝和彩椒丝翻炒
   
   （选带白肉的肉，猪油+老抽是这道菜的灵魂～）

3. 加入适量鸡精、盐，按个人爱好加入少许葱或芹菜炒一下，出锅！

4. 按上面的方法做下来，无论是刀工差还是不会炒菜，都能成功！
   
   做菜是一个累积幸福的过程，放过自己不要切得太累🔪，找一些友好的菜谱，就能享受做菜的乐趣，享受美味～😋

小贴士

放老抽的时候可以加少许糖，会更香