第一次吃鸡丝凉面是在北京西单商场。据说那家做鸡丝凉面档口好多年了。吃一次爱一次。
但是男票不能吃芝麻酱。看了好多菜谱。决定有限食材里让他也尝尝。
这个炎炎夏日绝对拌多少都要被消灭掉。
口味:偏酸甜口、微辣(主要靠蒜末浸泡出的辣味)
用料
鸡胸肉 | 180g(1块) |
龙口粉丝 | 1块 |
木耳 | 适量 |
海带丝 | 适量 |
黄瓜 | 一根 |
大蒜 | 2瓣 |
醋 | 5勺 |
生抽 | 3勺 |
白砂糖 | 3勺 |
蚝油 | 半勺 |
小磨香油 | 少量 |
盐 | 一小撮 |
麻油 | 2勺 |
爽口手撕鸡丝凉拌的做法
凉水锅内加入整块鸡肉、几片姜+几粒麻椒。大火煮沸转中火。大概15-20分钟内即可熟。捞出后放凉,去准备其他材料,再回来手撕成这样子。
配菜的量都取决于自己喜好。
干木耳泡开后切条。也可以用新鲜木耳。锅里加入水煮沸放入焯熟捞起。放凉备用。夏天比较喜欢吃海带丝。嘻嘻放的比较多。同上焯水捞出凉着。
龙口粉丝同上焯熟捞出。放凉的时候多翻动下,免得坨了。粉丝拌凉菜炒鸡入味。
忘记拍麻油制作了:2-3勺油、适量麻椒、两个干辣椒(怕辣可以不加),小火煸炒香。捞出麻椒辣椒,留油。
提前将蒜末切碎泡在调料里,能够让蒜自身辣味出来。夏天超喜欢吃水塔陈醋(强烈安利。😂)
凉拌口味根据各自喜好,调料放入后可以尝一下,酸甜咸不用很严格按照我的配方。最后黄瓜擦成丝。滴入点小磨香油,倒入调好的汁和麻油一起搅拌。
我们胃口大所以用了最大的汤碗。嘻嘻😜手拌酸了,结果全部被消灭。凉拌夏天太开胃。
小贴士
放凉或者入冰箱保鲜室里放冰凉了。更清爽可口。
里面配菜看自己家有啥。但是多吃木耳蔬菜绝对没毛病。